This is a great cake, and you can make it in the shape of a number to celebrate a birthday, or a bunny at Easter time!
Qu'est qu'il est joli ce gâteau! A base de génoise et décoré avec de la crème chantilly et des fruits, ça se prepare en forme de bunny, ou de chiffres pour fêter un anniversaire! La version française de la recette de la recette se trouve en bas de la page, en rose.
Ingredients Ingrédients
For the génoise*: Pour la génoise:
200 grams eggs (4 eggs at room temperature) 200 grammes d’œufs (4 œufs)
120 grams of sugar (½ cup) 120 grammes de sucre
120 grams of flour (¾ cup + 1 tablespoon) 120 grammes de farine
Zest from one lemon (optional) zestes de citron
For the chantilly: Pour la chantilly:
500 grams of whole cream (heavy cream) (2-⅛ cups) 500 grammes de crème liquide entière
250 grams of mascarpone cheese = 8 oz 250 grammes de mascarpone
125 grams of icing sugar = 1 cup 125 grammes de sucre glace
For the decorations: Pour les décorations:
2 small containers of berries fraises, framboises, macarons, fleurs...
add floral decorations, chestnuts, chocolate eggs…
let the image above inspire you!
Prep work:
Trace the shape of your bunny on a piece of paper. You may want to make it larger than a 8.5x11” page. This will become your model/pattern. You will have to place the cut out shape over your cake, and then cut the cake to match it.
Preheat the oven to 350 degrees Fahrenheit, or 180 degrees Celcius.
Note:
The chantilly (whipped cream) will have to sit in the fridge for 30 minutes - plan for it!
La Génoise
*A génoise also known as Genoese cake or Genovese cake, is an Italian sponge cake named after the city of Genoa and associated with Italian and French cuisine.
Place the eggs and the sugar in your mixer and whip for about 10 minutes. The mixture should triple in size.
Add the sifted flour to the mix as well as the lemon zest, with a spatula (do not turn the mixer on at this point).
Spread the mix on a baking sheet, which has been covered with parchment paper. Bake for 8-10 minutes. We spread our batter on two small cookie sheets. We wanted to make sure that we will have enough cake to be able to cut out 2 bunnies (2 layers).
Once baked throughout and cool, cut the cake(s) into the shape that you have chosen with scissors, twice. In this case, a bunny. You can cut the parchment paper with the cake, and peel the paper off afterwards. A popular alternate option in France is to make a number cake for a birthday party! That means cut the cake into the shape of the desired number instead of a bunny:
La Creme Chantilly
Mix the whole cream, the mascarpone, the icing sugar and place it all in the fridge for 30 minutes.
Beat the mixture until it reaches the consistency of whipped cream (around 5 to 7 minutes).
Place it the chantilly in a piping bag and use it to decorate your cake!
La version française
Préchauffer le four à 180°C ou à 350°F. (Attention: la crème chantilly va devoir être dans le réfrigérateur 30 minutes!)
Placer les œufs et le sucre dans la cuve de votre robot et fouetter 10 minutes. Le mélange va tripler de volume! Tamiser ensuite la farine et incorporer cette farine délicatement à votre melange, à l'aide d'une maryse.
Étaler le melange sure une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson et placer dans le four 8 à 10 minutes.
Découper votre génoise avec des ciseaux à la forme que vous avez choisi. Vous pouvez découper la forme deux fois, pour superposer les génoises et plaçant votre creme chantilly entre les deux.
Pour la crème chantilly
Mettre dans un récipient: la crème entière, le mascarpone, le sucre glace et mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes pour bien les refroidir.
Monter le mélange au batteur électrique jusqu'à ce que la consistance soit celle d'une chantilly (5 à 7 minutes). Mettre dans une poche à douille et décorer votre gâteau!
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