Classic Cherry Clafoutis

What a silly name! I looked it up and "clafoutis" comes from Occitan clafotís (Occitan is the official language of Catalonia), from the verb clafir, meaning "to fill." So it means,"to fill the batter with cherries." Clafoutis spread throughout France during the 19th century.

It is a simple summer dessert that I enjoyed in school at lunch time. I made it with cherries, but you can also make it with raspberries, blackberries, blueberries, strawberries, and even apples, apricots, peaches, plums or pears. When made with fruit other than cherries, it is called a flaugnarde. Where do they get these names?!

A traditional Limousin (southwest-central France) clafoutis contains pits of the cherries which add a special flavor to the dish. I opted to remove the pits of the cherries to make it more enjoyable to eat!

Le clafoutis vient de la region de Limousin, en France. Le nom de clafoutis, de l'occitan clafotís, proviendrait du verbe clafir, qui signifie « remplir ». On rempli le flan de cerises!

C'est un dessert que mon école primaire nous servait à l'heure du déjeuner. Réalisé avec des fruits autres que la cerise, tels que la pomme, l'abricot ou la prune, il porte alors le nom de flaugnarde. C'est une recette simple, parfait pour l’été! (la version française de la recette de la recette se trouve en bas de la page, en rose)

Ingredients Ingrédients

300 grams cherries (2 cups) 300 grammes de cerises

200 ml milk (3/4 cups) 200 ml de lait

40 grams butter (3 tbsp) 40 grammes de beurre

4 eggs 4 œufs

100 grams flour (2/3 cup) 100 grammes de farine

60 grams sugar (1/4 cup) 60 grammes de sucre

a pinch of salt une pincée de sel

1 tbsp vanilla or 1 packet of vanilla sugar un packet de sucre vanillé

powdered sugar for decorating (optional) sucre glace pour décorer

1. Preheat the oven to 210°C or 410°F.

2. Melt the butter in a saucepan.

3. In a big bowl, mix the flour, the sugar and salt. If you are using the vanilla sugar, add it in now.

4. Incorporate the eggs slowly in the bowl, then do the same for the milk, and add the butter. This is there you will add the liquid vanilla, if you are using that.

5. Butter the pan your going to bake this in and place your cherries in the the pan.

6. Pour your batter in the pan and bake in the oven for ten minutes at 210 C or 410 F. After ten minutes, turn your oven down to 180°C or 350°F and bake for another 20 minutes.

7. Serve hot or cold and you can even put powdered sugar on top!

Version française

1. Préchauffez le four à 210°C ou 410°F.

2. Lavez rapidement les cerises sous un filet d'eau fraîche, équeutez-les et égouttez-les. Personnellement j'enlève les noyaux, mais la recette traditionnelle veut qu'on les laisse, donc c'est à vous de voir si vous les laissez ou pas.

3. Faites fondre les 40 g de beurre dans une petite casserole.

4. Mélangez dans un grand bol la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé (si vous utilisez le sucre vanillé). Incorporez les œufs peu à peu puis le lait petit à petit en continuant de mélanger. Ajoutez le beurre fondu.

5. Beurrez le plat et posez les cerises dans le plat. Versez la pâte à clafoutis par dessus les cerises.

6. Mettez au four pendant 10 minutes à 210°C (410°F) puis baissez à 180°C (350°F) et cuisez encore 20 minutes.

7. Servez le clafoutis froid ou tiède, saupoudré de sucre glace.