I made this cake for Halloween. It's a génoise cake with lots of decorations! A génoise also known as Genoese cake or Genovese cake, is an Italian sponge cake named after the city of Genoa and associated with Italian and French cuisine! If you have lots of Halloween candy, this is a great way to use them for something fun. You could even make a different cake as a base, if you prefer. Also, there are little hidden Pikachu Pokemon figures to find in the pictures!
Tip: make the ganache first because it needs to sit in the oven for a while
Mes amies à l’école m'ont parlé du gâteau château fort alors j'ai fait une petite recherche et j'ai décidé d'en faire un pour Halloween cette année! Avec mes frères, ca nous a pris un bon après-midi à créer notre chef d'oeuvre! J'ai fait une génoise pour le gâteau mais vous pouvez faire votre gâteau préféré à la place. Aussi, notez qu'il faut commencer par la génoise parce qu'il faut la mettre une heure ou deux dans le frigo. La version française de la recette de la recette se trouve en bas de chaque page, en rose.
Ingredients for the génoise Ingrédients pour la génoise
- 3 eggs (150 grams)- separated 150 grammes d’œufs (3 œufs)
- 90 grams of sugar (⅓ cup + 1 tbsp.) 90 grammes de sucre
- 90 grams of flour (⅓ cup) 90 grammes de farine
- lemon zest (optional) zeste de citron
Ingredients for the ganache Ingrédients pour la ganache
- 200 grams of heavy cream (3/4 cup) 200 grammes de crème entière
- 200 grams of milk or dark chocolate (7 oz) 200 grammes de chocolat
Ingredient for the decorations Ingrédients pour les décorations
Use the candy, chocolate, decorations that you want! Be creative!
Some examples are: Prenez toutes sortes de gateaux & bonbons:
- your favorite chocolate - des tablettes de chocolat
- sour strips - des cookies pepito
- toblerones - des toblerones
- fingers or kitkats for the walls - des fingers ou kitkat pour faire les murs
- poke sticks - des mikados
- ice cream cones - des cornets de glace
- Nestle's smarties or plain m&m's - des smarties
Directions for the génoise
Preheat oven 390°F or 200°C.
Whip 3 egg whites, adding the sugar 1/3 at a time. Keep beating (using a hand mixer). Then add 3 egg yolks, a 1/3 of the flour and delicately mix with a spatula, being careful not to break down the egg white mixture. Add a 1/3 more flour and mix gently. Add the final 1/3 of the flour and mix gently until combined.
Spread the batter on a baking sheet with baking paper on it and make sure that the batter is evenly spread. Bake for 10-15 minutes, checking on it often, and let cool.
La version française (la génoise)
Préchauffer le four à 180°C ou à 350°F.
Placer les œufs et le sucre dans la cuve de votre robot et fouetter 10 minutes. Le mélange va tripler de volume! Tamiser ensuite la farine et incorporer cette farine délicatement à votre mélange, à l'aide d'une maryse.
Étaler le mélange sure une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson et placer dans le four 8 à 10 minutes.
Découper votre génoise avec des ciseaux à la forme que vous avez choisi. Vous pouvez découper la forme plusieurs fois, puis les superposer, séparés de votre ganache.
Directions for the ganache
When making homemade ganache, you need a 1:1 ratio of cream to chocolate in grams.
Place finely chopped chocolate into a heat-proof glass or metal bowl. We microwaved ours to melt it a bit.
Heat cream on the stovetop until just simmering. If it’s boiling, the cream is too hot and could separate or even burn the chocolate. Once you see little simmers around the edges, turn off the heat and immediately pour the warm cream over the chocolate. Stir until smooth.
Place plastic wrap over the top of the mixture so that no air gets in, and place in the fridge for about 2 hours.
Remove from the fridge and whip the ganache with an electric mixer.
You can now spread the ganache between the layers of your cake, or on top.
For the decorations you can be as creative as you want! The only goal is to make it look like a fortified castle! You can get inspired by other cakes on the web:
La version française (la ganache)
Après avoir cassé le chocolat on en petits morceaux, le faire fondre dans un bol dans le four à micro-ondes. Le chocolat devrait être alors mou.
Chauffer la crème entière dans une casserole. Il va falloir qu'elle soit presqu'à ébullition.
Verser la crème par dessus le chocolat et mélanger.
Filmer au contact et placer dans le réfrigérateur pendant deux heures.
Faire sortir du réfrigérateur et battre au robot (ou mixeur) jusqu'à l'obtention d'une ganache!
Décorez votre chateau avec vos bonbons et soyez créatifs!
Amazing and such a good way to use up holiday candies. Tasty fun!