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CHOCOLATE GANACHE
I have tried a few different ganache recipes for my macarons and this is the one that I like the best:
Ingredients
100 ml heavy cream (â…“ cup + â…› cup)
300 grams of white, milk or dark chocolate (10.5 oz)
Place finely chopped chocolate into a heat-proof glass or metal bowl. We microwaved ours to melt it a bit.
Heat cream on the stove top until just simmering. If it’s boiling, the cream is too hot and could separate or even burn the chocolate. Once you see little simmers around the edges, turn off the heat and immediately pour the warm cream over the chocolate. Stir until smooth.
Place plastic wrap over the top of the mixture so that no air gets in, and place in the fridge for 2 hours.
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Remove from the fridge and whip the ganache with an electric mixer.
You can now pipe the ganache onto your cake, or between the layers of cake or macarons!
La version française: la ganache
Ingrédients
100 ml de crème entière
300 g de chocolat (blanc, au lait ou noir)
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Après avoir cassé le chocolat on en petits morceaux, le faire fondre dans un bol dans le four à micro-ondes. Le chocolat devrait être alors mou.
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Chauffer la crème entière dans une casserole. Il va falloir qu'elle soit presqu'à ébulilition.
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Verser la crème par dessus le chocolat et mélanger.
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Filmer au contact et placer dans le réfrigérateur pendant deux heures.
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Faire sortir du réfrigérateur et battre au robot (ou mixeur) jusqu'à l'obtention d'une ganache!
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